尾道に訪れた方々に少しでも役に立てば良いかなと思い尾道ラーメンＨＰを立ち上げました。
尾道に立ち寄った際、美味しい尾道のラーメンを食べて頂けたらと思います。
尾道市は、広島県の南東部、山陽地方のほぼ中南部に位置する都市です。
〜更新履歴〜
・4月30日食戦記アップ
・3月11日尾道フォトギャラリー作成
・1月11日住所別ラーメン店リスト作成
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わかる範囲でお答えしますが何分、尾道の果てに住んでいますので詳しいことはお答えしかねます（笑）
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尾道の夜景（浄土寺山山頂より）
尾道ラーメンの歴史
1928年（昭和3年）、中国福建省から来日した中国福建省の張氏が、
尾道市内の製麺所で住み込み、青竹で麺を作り、露店で売
り歩いていたのが「支那そば」として出現した。
当時のスープは、牛骨と豚骨で採ったスープで白く濁っていたが、
戦後、栄養不足を補うために豚の脂身を入れだした、物資が普及し始めて醤油ラーメンになった、
味が薄いので醤油になった、など言われているがどれも定かではない。
1945年（昭和20年）頃、尾道にラーメン屋台が現われる。
その中に「朱華園」、「つたふじ」など今も人気を誇る老舗店が営業を始める。
1980年（昭和55年）頃、製麺所「株式会社はせべ」の先代の社長が
尾道のラーメンを全国に広めたいという長年の夢を実行し、店舗開業支援並びに普及に努めた。
1994年（平成6年）頃、福山市にある珍味屋「阿藻珍味」のお土産品により全国的に「尾道ラーメン」の名が広まっていった。
そして1999年（平成11年）、しまなみ海道が開通。
尾道が注目され多くの観光客が尾道に訪れるようになり「尾道ラーメン」が全国的にブームとなった。
そのブームの並に乗り続々とラーメン店がオープン、「尾道ラーメン」の幟、暖簾が並び、
今までは「朱華園」くらいしか行列は出来ていなかったが、
休日になると尾道ラーメンを求めて多くの観光客が尾道へ訪れている。
（しみず食堂のラーメン。戦後から変わらぬ味が地元から愛されている）
尾道ラーメンとは
・醤油味をベースに、瀬戸内海の小魚によるだしを加えた鶏がらスープ
・歯ごたえのある平打ち麺
・具にネギ、チャーシュー、メンマ、豚の脂身のミンチが浮かんでいる
といった特徴あるラーメンが世に言う「尾道ラーメン」である。
ところが、尾道で最も有名且つ人気を誇る朱華園は小魚でダシを取っていなければ、つたふじは平打麺を使っていない。
一楽は豚の脂身が入っておらず、みやちでは「天ぷら中華」と言った尾道ラーメンとはまったくかけ離れたもので、
尾道ラーメンと呼ばれるラーメンは出てこない。
実は、尾道市内の老舗の殆どは「尾道ラーメン」の幟、暖簾は無く、メニューに「中華そば」と書いた店も多い。
元々、尾道のラーメンは小魚でダシを取っていないが瀬戸内海というイメージを生かして、多くの店が改良に改良を重ねた結果、
小魚でダシを取るようになったのではないかと思われる。
尾道ラーメンは麺職人が独自に改良されて進化しているが、老舗の味は今もなお変わっていない。
それが本物の尾道ラーメンなのである。
ちなみに広島県西部、広島市、安芸地方は「広島ラーメン」と呼ばれ醤油とんこつ味が一般である。
広島県東部、備後地方では背脂が入った醤油ラーメンが多く、西と東とでは味の系統が全く異なる。
（味龍のラーメン。尾道ラーメンは今も日々進化している）
管理人のラーメン食歴
昭和52年、尾道に生まれる。
物心ついた時から萬来軒をこよなく愛する一方、
親に連れて行ってもらうのはいつも萬来軒だったので市内のラーメン屋には殆ど行ったことが無い。
（朱華園やつたふじも社会人になってから数える程度・・・）
高校3年生の時、郵便局のバイトでいつも近くのラーメン屋に通っていた。
海岸沿いにある古汚い店で入った瞬間、おでんの匂いとラーメンの匂いが混ざった微妙な匂いが漂っていた。
お歳を召したご老体の作るラーメンに若干不安はあったが、
ところが、いざラーメンを食べてみると意外と美味しくて、それ以降、寒い冬の配達が終わるとその店に通っていた。
そのラーメンは醤油ではなく白く濁っていたので今思えばそのラーメンこそが元祖尾道ラーメンだったのかもしれない。
社会人になって全国のラーメンを食べる機会が出来たが、
未だかつて萬来軒とバイト終わりに食べたラーメンより美味しいと思ったラーメンに出会ったことは無い。
ラーメンは非常に奥が深くて人それぞれ好みがあるので、
どの店のどのラーメンが1番美味しいとは一概に言えないところがあります。
自分にとって1番美味しいと思うラーメンはやはり幼い頃から慣れ親しんでいた味ではないかと思う。
これからも美味しいラーメン探しはまだまだ続く。
（管理人が幼い頃から愛して止まない萬来軒のラーメン。）